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中國是茶的故鄉,是茶的原產地。儒家文化是中國的本土文化,漢武帝時又成為中國的正統文化,所以儒家思想對茶的影響是先天的。
儒家的創始人孔子對吃喝的事看得很淡,他看重的是與飲食相關的禮數。子曰:“飯疏食,飲水,曲肱而枕之,樂亦在其中矣。不義而富且貴,於我如浮雲。”

孔子的這一精神在後世的茶人中得到了發揚光大。一批儒家弟子認為飲茶可以使人清醒、理智、平和。雖然茶能給人以一定的刺激,令人興奮,但品茗最終能使人沉靜,冷靜地面對現實,這與儒家宣導的中庸精神相吻合。飲茶時的互敬互讓,與儒家宣導的禮也相契合。
茶與文人結緣要追溯到漢代。漢人王褒所寫《僮約》就提到了“烹茶盡具”和“武陽買茶”。茶不但與藥、與文學相關,也與儒道釋的思想相交融,與琴棋書畫等藝術領域密切相關。
茶文化產生之初是由儒家積極入世的思想開始的。漢代文人為茶進入文化領域開了個頭,而到南北朝時,幾乎每一個文化、思想領域都與茶扯上了關係。在政治家那裏,茶是提倡廉潔、對抗奢侈之風的工具;在詞賦家那裏,茶是引發思維以助文思的手段。
唐朝茶文化的形成與當時的經濟、文化相關。茶聖陸羽童年雖在寺院中度過,卻自歸為儒家子弟,他也確是由李齊物、鄒夫子、崔國輔等幾個儒派學者教育出來的。他的《茶經》中儒家思想的痕跡隨處可見。被稱為茶中亞聖的盧仝更是不折不扣的儒家學者,至於顏真卿、元稹、白居易、皮日休、陸龜蒙等人對茶文化的影響也是不必多說的。
宋朝茶文化達到鼎盛。一方面是宮廷茶文化的出現,另一方面是市民茶文化和民間鬥茶之風的興起。宋代改唐人直接煮茶法為點茶法並講究色香味的統一,宋代飲茶技藝是相當精緻的。由於宋代著名茶人大多數是著名文人、書畫家,加快了茶與相關藝術融為一體的過程。像範仲淹、歐陽修、王安石、蘇軾、黃庭堅、梅堯臣等文學家都好茶,所以著名詩人有茶詩,書法家有茶帖,畫家有茶畫。這使茶文化的內涵得以拓展,與文學、藝術等純精神文化直接關聯。
1269年審安老人撰《茶具圖贊》,全套茶具以茶亞聖盧仝的號命名,叫作大玉川先生。茶具名稱處處體現了理學的影響,如烘茶的焙籠叫韋鴻臚。自漢以來,鴻臚司掌朝廷禮儀,茶籠以此為名,禮儀的含義便在其中了,儒家思想自是十分清楚。
儒家認為茶可以使人清醒、理智、平和。茶雖然能給人以一定的刺激,令人興奮,但總的它對人的效果則是親而不亂,嗜而敬之。品茗最終能使人沉靜,使人能冷靜地面對現實,這與儒家宣導的中庸精神相吻合。飲茶時的互敬互讓,與儒家宣導的禮也相契合。總之,儒家提倡以茶勵志,以茶品味人生,作用社會。



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